Baharın gelmesiyle birlikte semt pazarlarını süsleyen ve mis gibi kokan çileklerden reçel yapmak herkesin aklına gelir. Eğer ideal kıvamlı bir çilek reçeli yapmak istiyorsanız, öncelikle çileklerin bir süre şekerle birlikte bekletilmesi gerektiğini bilmelisiniz. Yaklaşık olarak bir kilo çileği üzerine 4 su bardağı toz şeker ekleyerek 8 ya da 10 saate kadar bekletmeniz reçele ekstradan su ilave etmenize gerek bırakmaz. Sadece kendi suyuyla hazırlanan bir çilek reçeli de çok daha lezzetli olur.
Çilek Seçerken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Her meyve ve sebzede yaşadığımız sorun çilekler için de geçerlidir. Ne yazık ki artık organik ve mis gibi kokan çilek bulmak çok zordur. Ama siz mümkün olduğunca semt pazarlarını dolaşıp küçük ve kokulu çilekler bulmaya çalışın. Çilekleri güzelce yıkayıp saplarını ayıklayın. İsterseniz bir süre geniş bir kabın içinde suda bekletin. Ardından çilekleri bir tencereye alın, şeker ekleyin ve acele etmeden bekleyin. Mümkünse bir gece önceden bu işlemi yapabilirsiniz.
Çilek Reçeli Tarifi
Çilek şeker karışımını orta ateşte ya da yüksek ateşte kaynatmaya dikkat edin. Ocağınızın büyüklüğüne göre buna karar verebilirsiniz. Kısık ateşte olmamasına dikkat edin. Ama kaynamaya başladıktan sonra altını kısabilirsiniz. Aralıklı olarak alt tarafından üste doğru karıştırın. Üzerinde köpük oluşursa onları almayı da ihmal etmeyin. Bir süre sonra reçel tencerede tıkırdamaya başlayacaktır. Yaklaşık olarak yarım saat tıkırdadıktan sonra hazır hale gelmiş demektir. Son olarak üzerine bir çay kaşığı limon tuzu ya da iki yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Bu, reçelin hemen bozulmasını engelleyecek ve daha uzun süre lezzetli kalmasını sağlayacaktır. Limon suyunu ekledikten sonra ocağı kapatın ve reçelin soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dezenfekte edilen kavanozlara yerleştirin. Kullanmadığınız süre boyunca reçeli hep buzdolabında bekletin.
Çileğin Faydaları Nelerdir?
Çilek, dünyanın en popüler meyve meyvelerinden biridir. Lezzet, boyut ve doku bakımından farklılık gösteren 10’dan fazla çilek türü vardır. Çilek iyi bir lif, folik asit, manganez ve potasyum dozu sağlamanın yanı sıra mükemmel bir C ve K vitamini kaynağıdır. Ayrıca çileğe kırmızı rengini veren önemli miktarda bitkisel besinler ve flavanoidler içerir. Tarih boyunca sindirim rahatsızlıkları, diş beyazlatma ve cilt tahrişlerine yardımcı olmak için tıbbi olarak kullanılmıştır. Lif ve fruktoz içeriği, sindirimi yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir ve doygunluk hissi verir. Çileğin meyvesi dışında yaprakları da çiğ ve pişirilerek tüketilebilir veya çay yapmak için kullanılabilir.
