Turşu suyu, lezzetli bir turşu elde etmek için özenle hazırlanması gereken bir karışımdır. Türk milleti olarak kış sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alan turşu, hem lezzeti hem de sağlığa faydaları ile her yıl bir dönemin gündem konusu olmaya devam ediyor. Sonbahar sonlarında turşulukların pazarlardaki yerini almasıyla herkes bir telaşa içinde tatlı bir hazırlığa girişiyor. Ancak bu telaşın meyvesini afiyetle yiyebilmek için turşu suyu yapımında çok dikkatli olmalı ve her şeyi tam ölçülerinde kullanmalısınız. Aksi takdirde turşularınız ya çok sert ya da çok yumuşak olabilir.
Turşu suyu tarifi konusunda ülkemizin en becerikli yemek uzmanlarından Sahrap Soysal hanımın bilgisinden faydalanmak istedik. Sahrap hanım televizyonlarda yayınlanan kadın programlarından birinde turşu suyu tarifi verdi. Mutfaklarında değişik lezzetleri denemek isteyenler için Sahrap Soysal harika bir turşu tarifi verdi. Bu turşu suyunu yalnızca turşu yapımında değil, yemeklerin yanında da tüketebileceğimizi belirtti. Turşu suyu içmeyi sevenler için hazırlanan bu tarif, hem turşunuzu lezzetlendirecek hem de yemeklerin yanında zararlı içecekler içmenizi engelleyecek. Sahrap Soysal’ın turşu suyu tarifi tüm ayrıntıları ile yazımızın devamında.
Sahrap Soysal Turşu Suyu Tarifi
- 1 bardak üzüm sirkesi
- 1 bardak elma sirkesi
- 2 litre su
- 4 çorba kaşığı deniz tuzu
- 10-15 diş sarımsak
Turşu kurmak için;
- Çengelköy salatalık
- Maydanoz
- dereotu
- domates suyu
- kurutulmuş acı biber
- Serin ve kuru bir yerde 30 gün tuttuktan sonra turşu yemeğe hazırdır. Afiyet olsun.
Kıl Biber Turşusu
- 1 kg ince kıl biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı kalın tuz
Karışık Turşu
- 500 gr lahana
- 500 gr fasulye
- 4250 gr yeşil biber
- 4-5 adet salatalık
- 2 litre su
- 1,5 su bardağı elma sirkesi
- 4 yemek kaşığı iri tuz
