Yılbaşı Hindisi kaç dakikada ve kaç derecede pişer?

Yılbaşı hindisi pişirmenin zor olduğu düşünülebilir ancak bazı detaylara dikkat edildiğinde çok lezzetli bir yemek olur. Hindi ne kadar pişirilirse pişirilsin etinin sert olacağı düşüncesi yanlıştır. Fırınlamadan önce haşlanan hindinin eti, soslarla ve lezzet verecek bitkilerle harmanlanarak yumuşak ve lezzetli hale getirilebilir. Hindiyi fırında bütün halde, arzu ettiğiniz şekilde pişirmek açıkçası çok kolay değildir. Çünkü bütün pişirilen hindinin fırında kalma süresini etkileyen birçok faktör vardır;

Yılbaşı hindisi pişirmenin püf noktaları!

• Hindi pişirilmeden önce zeytinyağı, sirke/limon suyu, tuz, biber ve baharatlarla marine edilirse daha lezzetli olur. Böylece bir karışımda hindinin buzdolabında iki güne kadar bekletilmesi mümkündür.
• Hindi eti bıçakla delinerek içine biberiye ve defne yaprağı yerleştirilebilir. Fırınlamadan önce tepsiye yerleştirilecek havuç, kuru soğan, sarımsak ve kök kereviz hindiye lezzet katar.
• Hindiyi içine çeşitli malzemeler koyarak pişirmek istiyorsanız malzemeleri doldurduktan sonra sağlam bir iple hindinin gövdesini dikerek ayakları birbirine bağlanır. İç malzemelerin pişirilmeden hemen önce konulması gerekir, yarım saatten fazla bekletirseniz içinde bakteri üremesine neden olur. Ayrıca içi doldurulmuş hindi daha uzun sürede pişer.
• Hindinin üstü iyice kızarmış ve özel olarak tatlandırılmış olsun isterseniz pişme süresi bitmeden 15 dakika önce 3-4 yemek kaşığı balı ılık suyla incelterek fırçayla hindinin üzerine sürün. Parlak, nar gibi ve özel lezzetli bir hindi olur.
• Hindinin daha iyi kızarması için pişirme işleminin son bir saatinde tereyağı da sürülebilir.
• Hindinin pişirileceği kabın büyüklüğü önemlidir. Hindi kaba konduğunda çevresinde 5 ila 7-8 cm boşluk kalmalı. Koyu renkli pişirme tepsileri, parlak metal renkte olanlara göre daha hızlı pişme sağlar. Tepsinin derinliği ve boyutu, hindinin her tarafına eşit derecede ısı nüfuz etmesini engelleyebilir.
• Pişirme süresince hiç çıkarılmadan folyo kaplama kullanılması pişme işlemini yavaşlatır. Pişirme kabının kapağının kapalı olması pişirme süresini azaltır. Hindi eğer fırın torbası içinde ise çok daha hızlı pişer. Fırın, hindinin her yerini eşit derecede pişirmeyebilir. Fırının termostat ayarı tam doğru olmayabilir. Fırının içindeki rafın pozisyonu eşit derecede pişmeyi ve ısı sirkülasyonunu etkileyebilir. Hindinin kendisi ya da pişme kabı fırına büyük gelebilir. Bu da ısı sirkülasyonunu engeller.
• Hindinin pişerken kurumaması için fırına ayrı bir tepsi içinde su koyun ve bu suyu tüm pişme süresince kontrol edin, bittikçe su ilave edin.
• Hindiyi donmuş halde aldıysanız pişirmeden önce tamamen çözülmüş olmasında dikkat edin.
• Pişirme işleminin ilk bir saatinde hindinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp sonrasında folyoyu alıp hindinin kızarmasını veya tam tersine pişirme işleminin son bir saatinde folyo ile kaplayıp iç kısımların daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
• Pişen hindi, 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletilir. Bu bekleme süresince hindi saldığı suyu geri çekecek ve daha kolay servis yapılır hale gelecek.

Yılbaşı hindisi kaç dakikada ve kaç derecede pişer?

İçin için pişmesi ve çiğ kalmaması için ideal hindi pişirme sıcaklığı 160 derece diyebiliriz. Pişirme torbası ya da alüminyum folyo kullanmayı tercih edeceksiniz ısıyı 175 dereceye kadar çıkartabilirsiniz. Hindinin ağırlığı ve fırın tiplerine göre değişiklik gösterebilecek hindi pişirme süresinin; 4,5-5 kilogram hindi için 160 derecede 3-3,5 saat olduğunu söylemek mümkün. İç pilavla doldurulmuş hindi için ortalama yarım saat kadar daha katabilirsiniz. Mutfak ya da hindi termometreniz varsa ibre, içi doldurulmamış hindi için 80 dereceyi gösteriyorsa işlem tamam. Ortalama 8-10 kişinin rahatlıkla doyacağı, yılbaşı hindisi için hazırlayabileceğiniz bütün hindiyi, fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirin ve parçalara ayırıp servis edin. Tadına tam olarak varabilmek için göğüs etinden mutlaka bir parça tadın.