Hamur işleri ile meşhur olan Eskişehir’in ilk akla gelen lezzetlerinden biri de, dışı çıtır çıtır ağızda dağılan ve içi yumuşacık olan haşhaşlı çörek tarifidir. Ezilmiş haşhaş ile yapılan çörek tarifi yöresel bir lezzet olup, ülke genelinde pek bilinmemektedir. Cevizli haşhaşlı çörek tarifini denediğinizde, damak tadınıza hitap edecek bir lezzetle karşılaşmanız kaçınılmaz olacak. Yapımı kolay yumuşacık Cevizli haşhaşlı çörek tarifini günlerinizde, çay saatlerinizde de yaparak misafirlerinize lezzetli ve değişik bir ikramda bulunabilirsiniz. Görünümü de çok şık ve iştah açıcı olan cevizli haşhaşı çörek tarifini görseller yardımıyla adım adım kolaylıkla yapabilirsiniz. Yazımızın devamında resimli anlatımlı Cevizli Haşhaşlı Çörek Tarifine yer veriyoruz.
Cevizli Haşhaşlı Çörek Tarifi
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı kuru maya
- 2 su bardağı ılık su
- Bir çay kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiğince un
İç Malzemeler:
- 250 gr. dövülmüş haşhaş
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Derin bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırıp 10 dakika mayanın aktif hale gelmesini bekliyoruz.
2. Aktif hale gelen mayalı karışımın üzerine sıvı yağ, süt, tuz ve unu ilave ediyoruz.
3. Hamuru kulak memesi kıvamına getirip 1 saat resimde de görüldüğü gibi üzerine bir bez örtüp dinlendiriyoruz.
4. Hamurumuz dinlenirken haşhaşlı cevizli çöreğin iç malzemelerini bir kapta iyice karıştırıyoruz.
5. Mayalanan hamuru limon büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
6. Bezeyi elimizle olabildiğince ince şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurun ortasına 1 lira büyüklüğünde bir boşluk oluşturuyoruz.
7. Hamurun kenarda kalan kısımlarına haşhaşlı iç harç malzemeleri sürüp içten dışa doğru kıvırarak rulo yapıyoruz.
8. Hamurumuzu aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi simit şeklini veriyoruz.
9. Simit şeklini verdiğimiz hamuru görselde ki şekilde ters taraflara doğru büküyoruz.
10. Bükülen hamuru rulo haline getirip pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyuyoruz.
11. Cevizli haşhaşlı çöreği 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Haşhaşlı çörekler servise hazır deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
